燻製
木の香りが漂う煙で燻すと、食材の味が、香りがぐっと深みを増してくる。
一品料理として、また酒の肴として、最高の風味を持つ ‟燻製”。食欲をそそられる魅惑の世界にはまってしまいます。
手作りベーコン
スモークによって琥珀色になった肉の塊から、スパイスとスモークの香りがほのかに漂う。
「うまくなれよ！」と呪文を唱え、１週間以上手塩にかけたベーコンが仕上がります。
「おいしい燻製を召し上がっていただきたい！」
「作るのが好き！」
そんな想いのこもった燻製です。
試行錯誤を繰り返しながら今も進化し続けております。
どうぞお召し上がりください。